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Sarah M. · Melbourne, AU
재료 준비
1. 단호박은 씨와 껍질을 제거하고 작게 썰어 김이 오른 찜기에서 12~15분간 포크가 쑥 들어갈 때까지 찐 뒤, 한 김 식힙니다.
1 cup 단호박
2. 딸기는 꼭지를 떼고 곱게 갈아 작은 팬에 넣고 중약불에서 3~4분간 저어가며 수분을 날려 되직한 퓨레로 졸인 뒤 완전히 식힙니다.
6 piece 딸기
반죽 만들기
3. 믹서에 찐 단호박, 연두부, 포도씨유, 레몬즙, 바닐라 추출물, 물을 넣고 덩어리 없이 매끈하게 갈아 볼에 옮깁니다.
1 cup 단호박,
0.8 cup 연두부(순두부),
3 tbsp 포도씨유,
1 tbsp 레몬즙,
1 tsp 바닐라 추출물,
4 tbsp 물
4. 다른 볼에 완두 단백질 파우더, 사일리엄 허스크 가루, 에리스리톨, 베이킹파우더, 시나몬 가루, 소금을 체에 쳐 섞습니다. 이를 갈아둔 단호박 반죽에 넣고 가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞은 뒤 5분간 두어 걸쭉하게 만듭니다.
0.5 cup 완두 단백질 파우더(무가당),
1 tbsp 사일리엄 허스크 가루,
0.3 cup 에리스리톨,
2 tsp 베이킹파우더(알루미늄 프리),
0.5 tsp 시나몬 가루,
1 pinch 소금
마블링 & 찌기
5. 반죽의 약 4분의 1을 덜어 식힌 딸기 퓨레와 가볍게 섞어 분홍색 반죽을 만듭니다. 15cm 원형 틀에 기름을 얇게 바르고 유산지를 깐 뒤, 단호박 반죽을 먼저 붓습니다.
3 tbsp 포도씨유,
6 piece 딸기
6. 분홍색 반죽을 여러 곳에 떨어뜨린 뒤 꼬치로 2~3번만 크게 그려 선명한 마블 무늬를 만들고, 틀을 바닥에 가볍게 두드려 큰 기포를 뺍니다.
7. 찜기의 물이 팔팔 끓으면 틀을 넣고, 뚜껑을 행주로 감싸 물방울이 떨어지지 않게 한 뒤 중불에서 28~30분간 찝니다. 처음 15분 동안은 뚜껑을 열지 않습니다. 꼬치로 찔러 촉촉한 부스러기만 묻어나면 완성입니다.
식히기
8. 불을 끄고 뚜껑을 연 채 5분 둔 뒤 틀째 15분간 식히고 꺼내 썰어 냅니다. 식으면 더 단단하고 폭신하게 정돈됩니다.
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