1 cup 아몬드 가루
3.5 tbsp 무염 버터 (녹인 것)
1 tbsp 에리스리톨 분말 (크러스트용)
2 pinch 소금
0.85 cup 크림치즈 (실온)
200 ml 생크림 (유지방 35% 이상)
3 tbsp 흑임자 페이스트 (무가당)
2 tbsp 흑임자 가루 (무가당)
3 tbsp 에리스리톨 분말 (크림용)
1 tsp 바닐라 익스트랙
1.5 tsp 판젤라틴 대신 가루 젤라틴
3 tbsp 찬물 (젤라틴 불리기용)
10 pieces 딸기
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Sarah M. · Melbourne, AU
1. 15cm 분리형 케이크 틀에 유산지를 깔아 준비합니다. 볼에 아몬드 가루, 에리스리톨 분말(크러스트용), 소금 한 꼬집을 섞고 녹인 무염 버터를 넣어 촉촉한 모래 질감이 될 때까지 버무립니다.
1 cup 아몬드 가루 ,
3.5 tbsp 무염 버터 (녹인 것) ,
1 tbsp 에리스리톨 분말 (크러스트용) ,
1 pinch 소금
2. 반죽을 틀 바닥에 고르게 깔고 컵 바닥으로 꾹꾹 눌러 평평하게 다진 뒤 냉동실에 15분 넣어 단단히 굳힙니다.
3. 작은 그릇에 찬물을 붓고 가루 젤라틴을 골고루 뿌려 5분간 불립니다. 전자레인지에 10초씩 끊어 돌려 완전히 녹이고 살짝 식힙니다.
1.5 tsp 판젤라틴 대신 가루 젤라틴 ,
3 tbsp 찬물 (젤라틴 불리기용)
4. 큰 볼에 실온의 크림치즈, 흑임자 페이스트, 흑임자 가루, 에리스리톨 분말(크림용), 바닐라 익스트랙, 소금 한 꼬집을 넣고 핸드믹서로 덩어리 없이 부드럽게 휘핑합니다.
1 pinch 소금 ,
0.8 cup 크림치즈 (실온) ,
3 tbsp 흑임자 페이스트 (무가당) ,
2 tbsp 흑임자 가루 (무가당) ,
3 tbsp 에리스리톨 분말 (크림용) ,
1 tsp 바닐라 익스트랙
5. 다른 볼에 생크림을 넣고 단단한 뿔이 서기 직전까지 휘핑합니다. 녹인 젤라틴을 크림치즈 혼합물에 가늘게 부으며 빠르게 섞은 뒤, 휘핑한 생크림을 두세 번에 나누어 거품이 꺼지지 않도록 가볍게 접듯이 섞습니다.
200 ml 생크림 (유지방 35% 이상)
6. 딸기 6개는 꼭지를 따고 반으로 잘라 단면이 바깥을 향하도록 굳은 크러스트 위 틀 가장자리를 따라 세웁니다. 흑임자 크림을 부어 윗면을 주걱으로 평평하게 정리하고 틀을 바닥에 가볍게 쳐서 공기를 뺍니다.
6 pieces 딸기
7. 랩을 씌워 냉장고에서 최소 4시간, 가능하면 하룻밤 완전히 굳힙니다. 먹기 직전 틀을 분리하고 남은 딸기를 꼭지를 따서 얇게 썰거나 반으로 잘라 윗면에 올려 마무리합니다. 차갑게 잘라 냅니다.
4 pieces 딸기
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