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Sarah M. · Melbourne, AU
치아젤 준비
1. 작은 볼에 치아씨드와 물을 넣고 잘 섞은 뒤 5분 후 한 번 더 저어 15분간 불려 걸쭉한 젤 상태로 만듭니다. 그동안 오븐을 175°C(350°F)로 예열하고 20cm 원형 팬에 유산지를 깔거나 올리브오일을 얇게 바릅니다.
2 tbsp 치아씨드,
90 ml 물,
70 ml 엑스트라 버진 올리브오일
2. 레몬의 껍질을 강판에 갈아 제스트를 만들고, 레몬은 반으로 잘라 즙을 짭니다. 비타베리는 꼭지를 정리하고 길게 반으로 자릅니다.
1 piece 레몬,
3 tbsp 레몬즙,
15 piece 비타베리
반죽 만들기
3. 큰 볼에 통밀가루, 아몬드가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 체 쳐 넣고(체에 남은 밀기울도 함께 넣어) 고루 섞습니다.
150 g 통밀가루,
60 g 아몬드가루,
1.5 tsp 베이킹파우더,
0.5 tsp 베이킹소다,
0.2 tsp 소금
4. 다른 볼에 설탕, 레몬 제스트, 올리브오일을 넣고 1분간 힘차게 휘저어 레몬 향을 우려냅니다. 불린 치아젤, 레몬즙, 오트밀크, 바닐라 익스트랙트를 넣고 매끈하게 섞습니다.
100 g 설탕,
70 ml 엑스트라 버진 올리브오일,
1 piece 레몬,
3 tbsp 레몬즙,
60 ml 오트밀크,
1 tsp 바닐라 익스트랙트
5. 마른 재료에 젖은 재료를 붓고 가루가 보이지 않을 때까지만 주걱으로 가볍게 섞습니다. 과하게 섞으면 질겨지니 주의하세요. 반죽을 팬에 붓고 윗면을 평평하게 정리합니다.
굽기와 마무리
6. 반죽 위에 비타베리 단면이 위로 오도록 촘촘히 올리고 살짝 눌러 줍니다. 175°C(350°F) 오븐 중단에서 35~40분간 굽습니다. 처음 15분간은 오븐 문을 열지 마세요.
15 piece 비타베리
7. 이쑤시개로 찔러 촉촉한 부스러기가 약간 묻어나면 꺼냅니다. 팬째 10분 식힌 뒤 식힘망에 옮겨 완전히 식힌 다음 8등분해 냅니다.
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