Huevos horneados con espinaca, champiñones y queso opcional para una comida simple y completa.
BBy Bee
Servings
4
8 piece Huevos
3 cup Espinaca fresca
200 g Champiñones
0.5 cup Queso manchego rallado (opcional)
2 tbsp Aceite de oliva
2 clove Ajo
0.5 piece Cebolla
0.75 tsp Sal
0.25 tsp Pimienta negra molida
0.25 tsp Hojuelas de chile rojo (opcional)
Calories
344 kcal
Protein
14g
Carbs
33g
Fat
17g
Fiber
4g
Sugar
4g
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Sarah M. · Melbourne, AU
Preparación
1. Precalienta el horno a 190°C (375°F). Rebana los champiñones, pica finamente la cebolla y el ajo, y reserva.
2. En un tazón grande, bate los huevos enérgicamente junto con la sal, la pimienta negra y las hojuelas de chile (si las usas) hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa. Reserva.
3. Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una sartén apta para horno de 24–26 cm. Sofríe la cebolla durante 3 minutos hasta que esté translúcida, luego agrega el ajo y cocina 30 segundos más.
4. Añade los champiñones rebanados y cocina a fuego medio-alto durante 4–5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que hayan soltado su líquido y estén ligeramente dorados.
200 g Champiñones
5. Incorpora la espinaca fresca y cocina 1–2 minutos, removiendo, hasta que se marchite por completo. Distribuye el sofrito uniformemente en la sartén y reduce el fuego a medio-bajo.
3 cup Espinaca fresca
Horneado y servicio
6. Vierte la mezcla de huevos sobre las verduras de manera uniforme. Espolvorea el queso manchego rallado encima si lo usas. Cocina en la estufa sin mover durante 2–3 minutos hasta que los bordes comiencen a cuajar.
0.5 cup Queso manchego rallado (opcional)
7. Transfiere la sartén al horno precalentado y hornea durante 10–12 minutos, hasta que el centro esté completamente cuajado y la superficie luzca dorada. Retira del horno, deja reposar 2–3 minutos, desmolda o sirve en la misma sartén en porciones.
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