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Sarah M. · Melbourne, AU
컵케이크 반죽
1. 오븐을 175°C(350°F)로 예열하고 6구 머핀 틀에 종이 컵을 끼웁니다. 작은 볼에 아마씨 가루와 물을 섞어 5분간 두어 걸쭉하게 만듭니다.
2 tbsp 아마씨 가루,
6 tbsp 물
2. 큰 볼에 대두가루, 무가당 코코아 가루, 에리스리톨, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 함께 체에 쳐서 섞습니다.
60 g 대두가루(볶은 콩가루 말고 생대두가루),
3 tbsp 무가당 코코아 가루,
0.3 cup 에리스리톨(알룰로스 가능),
1.5 tsp 베이킹파우더,
0.2 tsp 베이킹소다,
1 pinch 소금
3. 다른 볼에 불린 아마씨 혼합물, 무가당 두유, 무향 식물성 기름, 사과식초, 바닐라 익스트랙을 넣고 고루 섞은 뒤 가루 재료에 붓고 덩어리가 사라질 때까지만 가볍게 섞습니다. 대두가루는 수분을 흡수하므로 5분간 두어 되직하게 만듭니다.
0.5 cup 무가당 두유,
3 tbsp 무향 식물성 기름(카놀라유 등),
1 tsp 사과식초,
1 tsp 바닐라 익스트랙
4. 반죽을 컵의 2/3 높이까지 나눠 담고 175°C(350°F) 오븐에서 18~20분 굽습니다. 이쑤시개로 찔러 촉촉한 부스러기가 약간 묻어나면 꺼내 틀에서 5분 식힌 뒤 식힘망에서 완전히 식힙니다.
딸기 두부 프로스팅
5. 프로스팅용 딸기를 잘게 썰어 작은 냄비에 넣고 중약불에서 5~6분, 으깨면서 걸쭉한 잼 상태가 될 때까지 졸입니다. 완전히 식힙니다.
5 pieces 딸기(프로스팅용)
6. 두부를 키친타월로 꼭 눌러 물기를 최대한 제거합니다. 푸드프로세서에 두부, 식힌 딸기잼, 분말 에리스리톨, 녹인 코코넛 오일, 레몬즙을 넣고 아주 매끈해질 때까지 2~3분 갈아줍니다.
200 g 단단한 두부(물기 제거),
3 tbsp 분말 에리스리톨,
2 tbsp 코코넛 오일(녹인 것),
1 tsp 레몬즙
7. 프로스팅을 냉장고에서 30분간 차게 두어 코코넛 오일이 굳어 짤 수 있는 질감이 되게 합니다.
마무리
8. 완전히 식은 컵케이크 위에 프로스팅을 스푼으로 올리거나 짤주머니로 짭니다. 장식용 딸기를 얇게 썰거나 반으로 잘라 올리고 바로 내거나 냉장 보관합니다.
3 pieces 딸기(장식용)
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