80 g 호박씨 가루 (무염 생호박씨를 곱게 간 것)
3 tbsp 코코넛 오일 (녹인 것)
1 pinch 소금
150 g 단호박 퓨레 (찐 단호박을 곱게 으깬 것)
300 g 연두부
200 ml 코코넛 밀크
2 tsp 한천 가루
4 tbsp 에리스리톨 또는 알룰로스 (가루형 감미료)
40 g 무가당 식물성 단백질 파우더 (대두 분리 단백)
2 tbsp 레몬즙
1 tsp 바닐라 익스트랙트
0.5 tsp 계피 가루
8 pieces 딸기
6 pieces 민트 잎 (장식)
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Sarah M. · Melbourne, AU
1. 단호박 퓨레를 준비합니다. 껍질을 벗긴 단호박을 찜기에서 15분간 부드럽게 쪄서 곱게 으깨고 완전히 식힙니다.
150 g 단호박 퓨레 (찐 단호박을 곱게 으깬 것)
2. 볼에 호박씨 가루, 녹인 코코넛 오일, 소금을 넣고 촉촉한 모래 질감이 될 때까지 섞습니다. 15cm 분리형 케이크 틀 바닥에 단단히 눌러 펴고 냉동실에 10분간 둡니다.
80 g 호박씨 가루 (무염 생호박씨를 곱게 간 것) ,
3 tbsp 코코넛 오일 (녹인 것) ,
1 pinch 소금
3. 작은 냄비에 코코넛 밀크와 한천 가루를 넣고 잘 풀어준 뒤 중불에서 저어가며 끓입니다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 2분간 더 저어 한천을 완전히 녹이고 불에서 내려 5분간 식힙니다.
200 ml 코코넛 밀크 ,
2 tsp 한천 가루
4. 블렌더에 연두부, 식힌 단호박 퓨레, 감미료, 단백질 파우더, 레몬즙, 바닐라 익스트랙트, 계피 가루를 넣고 곱게 갈아줍니다. 한천을 푼 코코넛 밀크를 넣고 매끈하고 크리미해질 때까지 30초간 다시 갈아줍니다.
150 g 단호박 퓨레 (찐 단호박을 곱게 으깬 것) ,
300 g 연두부 ,
200 ml 코코넛 밀크 ,
4 tbsp 에리스리톨 또는 알룰로스 (가루형 감미료) ,
40 g 무가당 식물성 단백질 파우더 (대두 분리 단백) ,
2 tbsp 레몬즙 ,
1 tsp 바닐라 익스트랙트 ,
0.5 tsp 계피 가루
5. 무스 반죽을 차가운 바닥 위에 붓고 틀을 가볍게 두드려 공기를 빼줍니다. 표면을 고르게 정리한 뒤 냉동실에서 4시간 이상 얼려 시원한 아이스 무스 질감으로 굳힙니다.
6. 먹기 15분 전에 케이크를 냉동실에서 꺼내 틀을 제거하고 상온에서 살짝 녹입니다. 딸기는 꼭지를 따고 얇게 썰어 케이크 위에 소량만 둥글게 올린 뒤 민트 잎으로 장식합니다. 따뜻한 칼로 6등분하여 차갑게 냅니다.
8 pieces 딸기 ,
6 pieces 민트 잎 (장식)
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