딸기 헤이즐넛 프랄린 치즈케이크

Name: 딸기 헤이즐넛 프랄린 치즈케이크
Prep time: 410 min
Total time: 410 min
Yield: 8 servings
Cuisine: 유럽식 디저트
Ingredients: 1 cup 헤이즐넛 (크러스트용, 껍질 벗긴 것); 4 tbsp 무염버터; 2 tbsp 에리스리톨 분말 (크러스트용); 1 pinch 소금; 2 cup 크림치즈; 0.75 cup 생크림; 0.5 cup 에리스리톨 분말 (필링용); 3 tbsp 무가당 헤이즐넛 버터; 2 tbsp 레몬즙; 1 tsp 바닐라 익스트랙; 2.5 tsp 판젤라틴 가루; 4 tbsp 물; 12 pieces 딸기; 1 tbsp 에리스리톨 분말 (딸기용); 0.25 cup 헤이즐넛 프랄린 토핑 (다진 헤이즐넛, 장식용)

유럽식 디저트 · 410 mins

땅콩 대신 헤이즐넛 크러스트를 쓰고 무설탕 치즈 필링에 딸기를 얹은 달걀 없는 냉장 케이크.

T By tet53

Servings

1 cup 헤이즐넛 (크러스트용, 껍질 벗긴 것)
4 tbsp 무염버터
2 tbsp 에리스리톨 분말 (크러스트용)
1 pinch 소금
2 cup 크림치즈
0.75 cup 생크림
0.5 cup 에리스리톨 분말 (필링용)
3 tbsp 무가당 헤이즐넛 버터
2 tbsp 레몬즙
1 tsp 바닐라 익스트랙
2.5 tsp 판젤라틴 가루
4 tbsp 물
12 pieces 딸기
1 tbsp 에리스리톨 분말 (딸기용)
0.25 cup 헤이즐넛 프랄린 토핑 (다진 헤이즐넛, 장식용)

Calories

435 kcal

Protein

Carbs

34g

Fat

31g

Fiber

Sugar

14g

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Sarah M. · Melbourne, AU

헤이즐넛 크러스트

1. 오븐을 175°C(350°F)로 예열하고 크러스트용 헤이즐넛과 장식용 헤이즐넛을 모두 팬에 펼쳐 8~10분간 노릇하게 굽습니다. 살짝 식힌 뒤 장식용으로 쓸 헤이즐넛은 굵게 다져 따로 둡니다.

1 cup 헤이즐넛 (크러스트용, 껍질 벗긴 것), 0.2 cup 헤이즐넛 프랄린 토핑 (다진 헤이즐넛, 장식용)
2. 크러스트용 헤이즐넛을 푸드프로세서에서 굵은 모래 질감이 될 때까지 갈고, 녹인 무염버터, 에리스리톨 분말 (크러스트용), 소금을 넣어 섞습니다.

1 cup 헤이즐넛 (크러스트용, 껍질 벗긴 것), 4 tbsp 무염버터, 2 tbsp 에리스리톨 분말 (크러스트용), 1 pinch 소금
3. 18~20cm 분리형 팬 바닥에 혼합물을 꾹꾹 눌러 평평하게 깔고 냉동실에서 15분간 굳힙니다.
치즈 필링

4. 작은 그릇에 물을 붓고 판젤라틴 가루를 골고루 뿌려 5분간 불립니다. 이후 전자레인지나 약한 중탕으로 20초 정도 가열해 완전히 녹이고 살짝 식힙니다.

2.5 tsp 판젤라틴 가루, 4 tbsp 물
5. 실온의 크림치즈를 부드러워질 때까지 풀고 에리스리톨 분말 (필링용), 무가당 헤이즐넛 버터, 레몬즙, 바닐라 익스트랙을 넣어 매끈해질 때까지 휘핑합니다.

2 cup 크림치즈, 0.5 cup 에리스리톨 분말 (필링용), 3 tbsp 무가당 헤이즐넛 버터, 2 tbsp 레몬즙, 1 tsp 바닐라 익스트랙
6. 녹인 판젤라틴 가루 혼합물을 크림치즈 반죽에 가늘게 부으며 재빨리 섞습니다. 별도의 볼에서 생크림을 단단한 뿔이 서도록 휘핑한 뒤 반죽에 3번에 나눠 가볍게 접어 섞습니다.

0.8 cup 생크림, 2.5 tsp 판젤라틴 가루
7. 굳힌 크러스트 위에 필링을 붓고 스패츌러로 표면을 평평하게 정리합니다. 냉장고에서 최소 6시간, 가능하면 하룻밤 완전히 굳힙니다.
딸기와 마무리

8. 딸기는 꼭지를 따 반으로 썰어 에리스리톨 분말 (딸기용)과 가볍게 버무려 10분간 둡니다.

12 pieces 딸기, 1 tbsp 에리스리톨 분말 (딸기용)
9. 케이크를 틀에서 조심스럽게 분리하고 윗면에 딸기를 둥글게 올린 뒤 다져둔 구운 헤이즐넛 프랄린 토핑을 뿌려 차게 서빙합니다.

12 pieces 딸기, 0.2 cup 헤이즐넛 프랄린 토핑 (다진 헤이즐넛, 장식용)

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