아몬드 베이스에 로즈 워터를 소량 넣은 마스카르포네 크림과 딸기를 쌓은 달걀 없는 키토 케이크.
TBy tet53
Servings
6
1.5 cup 아몬드 가루
4 tbsp 무염 버터(녹인 것)
0.25 cup 분말 에리스리톨(베이스용)
1 pinch 소금
250 g 마스카르포네 치즈
200 ml 생크림(휘핑용)
0.33 cup 분말 에리스리톨(크림용)
1 tsp 로즈 워터
1 tsp 바닐라 익스트랙트
1 tsp 레몬즙
12 pieces 딸기
Calories
502 kcal
Protein
17g
Carbs
35g
Fat
33g
Fiber
2g
Sugar
6g
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Sarah M. · Melbourne, AU
아몬드 베이스
1. 오븐을 175°C(350°F)로 예열하고 15cm 분리형 케이크 틀에 유산지를 깔아요. 볼에 아몬드 가루, 베이스용 분말 에리스리톨, 소금을 섞은 뒤 녹인 무염 버터를 넣고 촉촉한 모래 같은 질감이 될 때까지 포크로 섞어요.
1.5 cup 아몬드 가루,
4 tbsp 무염 버터(녹인 것),
0.2 cup 분말 에리스리톨(베이스용),
1 pinch 소금
2. 반죽을 틀 바닥에 숟가락 뒷면으로 평평하게 꾹꾹 눌러 담아요. 175°C(350°F) 오븐에서 12~14분, 가장자리가 연한 황금색이 될 때까지 구운 뒤 틀째 실온에서 20분 완전히 식혀요.
로즈 마스카르포네 크림
3. 큰 볼에 차가운 마스카르포네 치즈, 크림용 분말 에리스리톨, 바닐라 익스트랙트, 레몬즙, 로즈 워터를 넣고 덩어리 없이 부드러워질 때까지 저어요. 로즈 워터는 은은하게 향만 나도록 정량을 지켜요.
250 g 마스카르포네 치즈,
0.3 cup 분말 에리스리톨(크림용),
1 tsp 로즈 워터,
1 tsp 바닐라 익스트랙트,
1 tsp 레몬즙
4. 생크림을 조금씩 부으며 핸드믹서 중속으로 휘핑해요. 뾰족한 뿔이 서고 모양이 유지되는 단단한 거품 상태가 될 때까지 2~3분 휘핑하되, 너무 오래 하면 분리되니 주의해요.
200 ml 생크림(휘핑용)
조립 및 숙성
5. 딸기는 꼭지를 떼고 8개는 얇게 슬라이스하고 나머지 4개는 반으로 잘라 키친타월로 물기를 꼭 닦아요.
12 pieces 딸기
6. 식힌 아몬드 베이스 위에 크림의 절반을 고르게 펴 바르고 슬라이스한 딸기를 겹쳐 빈틈없이 올려요. 남은 크림을 덮어 윗면을 매끈하게 정리해요.
7. 반으로 자른 딸기를 윗면에 둘러 장식해요. 냉장고에서 최소 4시간 굳힌 뒤, 칼을 따뜻한 물에 담갔다 닦아가며 틀에서 분리해 6조각으로 잘라 차갑게 내요.
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