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Sarah M. · Melbourne, AU
준비
1. 오븐을 175°C(350°F)로 예열하고 20cm 원형 팬에 유산지를 깔아요. 작은 볼에 아마씨 가루와 물을 섞어 10분간 두어 걸쭉한 아마씨 젤을 만들어요.
40 g 아마씨 가루,
90 ml 물
2. 딸기는 꼭지를 떼고 0.5cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 가볍게 눌러 닦아요.
10 pieces 딸기
크럼블 만들기
3. 볼에 다진 호박씨, 호박씨 가루(크럼블용), 에리스리톨 감미료(크럼블용), 시나몬 가루 한 꼬집을 넣고 섞어요. 아보카도 오일(크럼블용)을 넣어 손끝으로 촉촉한 부스러기 상태가 될 때까지 비벼 냉장고에 둬요.
2 tsp 시나몬 가루,
40 g 호박씨 (크럼블용, 굵게 다진 것),
30 g 호박씨 가루 (크럼블용),
30 g 에리스리톨 감미료 (크럼블용),
2 tbsp 아보카도 오일 (크럼블용)
반죽 만들기
4. 큰 볼에 호박씨 가루(반죽용), 완두 단백질 분말, 차전자피 가루, 베이킹파우더, 소금, 남은 시나몬 가루, 생강 가루, 에리스리톨 감미료(반죽용)를 체에 치거나 고루 섞어요.
100 g 호박씨 가루 (반죽용),
60 g 완두 단백질 분말 (무맛),
1 tbsp 차전자피 가루,
2 tsp 베이킹파우더,
0.5 tsp 소금,
2 tsp 시나몬 가루,
0.5 tsp 생강 가루,
80 g 에리스리톨 감미료 (반죽용)
5. 다른 볼에 호박 퓌레, 두유, 아보카도 오일(반죽용), 사과식초, 바닐라 추출물, 아마씨 젤을 넣고 매끈하게 섞어요. 마른 재료에 붓고 가루가 보이지 않을 때까지만 섞은 뒤 5분간 두어 단백질과 차전자피가 수분을 흡수하게 해요.
1 cup 호박 퓌레 (무가당),
120 ml 무가당 두유,
60 ml 아보카도 오일 (반죽용),
1 tbsp 사과식초,
2 tsp 바닐라 추출물
굽기
6. 반죽을 팬에 붓고 주걱으로 윗면을 평평하게 정리해요. 딸기를 촘촘히 올리고 살짝 눌러준 뒤 그 위에 호박씨 크럼블을 고르게 뿌려요.
10 pieces 딸기
7. 175°C(350°F) 오븐에서 35~40분간 구워요. 처음 15분간은 오븐 문을 열지 마세요. 가운데를 이쑤시개로 찔렀을 때 촉촉한 부스러기만 묻어나고 크럼블이 노릇하면 완성이에요.
8. 팬째로 15분간 식힌 뒤 꺼내 식힘망에서 완전히 식혀 8조각으로 잘라요. 식히면 조직이 단단해져 깔끔하게 잘려요.
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