Corte de res sellado con mantequilla y ajo, acompañado de ejotes salteados y hierbas.
BBy Bee
Servings
2
2 piece Bistec de res (ribeye o sirloin, aprox. 2.5 cm de grosor)
4 tbsp Mantequilla sin sal
4 clove Dientes de ajo
300 g Ejotes frescos, limpios y sin puntas
2 tbsp Aceite de oliva
1 tsp Sal de mar
0.5 tsp Pimienta negra recién molida
4 piece Tomillo fresco
2 piece Romero fresco
1 tbsp Jugo de limón
Calories
798 kcal
Protein
79g
Carbs
11g
Fat
50g
Fiber
4g
Sugar
3g
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Sarah M. · Melbourne, AU
Preparación del bistec
1. Saca los bisteces del refrigerador 20 minutos antes de cocinarlos para que lleguen a temperatura ambiente. Sécalos muy bien con papel absorbente y sazona generosamente ambos lados con sal de mar y pimienta negra.
2 piece Bistec de res (ribeye o sirloin, aprox. 2.5 cm de grosor),
1 tsp Sal de mar,
0.5 tsp Pimienta negra recién molida
2. Calienta una sartén de hierro o acero inoxidable a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agrega el aceite de oliva y espera a que empiece a humear ligeramente.
2 tbsp Aceite de oliva
3. Coloca los bisteces en la sartén y sélla cada lado sin moverlos durante 3-4 minutos por lado para un término medio, hasta obtener una costra dorada y profunda. En el último minuto, agrega la mitad de la mantequilla, los dientes de ajo machacados con el lado del cuchillo, las ramas de tomillo y el romero. Inclina la sartén y baña repetidamente los bisteces con la mantequilla aromatizada (basting) durante 1 minuto.
2 piece Bistec de res (ribeye o sirloin, aprox. 2.5 cm de grosor),
2 tbsp Mantequilla sin sal,
4 clove Dientes de ajo,
4 piece Tomillo fresco,
2 piece Romero fresco
4. Retira los bisteces de la sartén y déjalos reposar sobre una tabla por 5 minutos antes de servir. Este reposo es esencial para que los jugos se redistribuyan.
Ejotes salteados
5. En la misma sartén a fuego medio-alto, agrega el resto de la mantequilla. Cuando esté espumosa, añade los ejotes y saltéalos moviéndolos constantemente durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos pero aún con mordida y ligeramente dorados en los bordes. Sazona con sal y pimienta al gusto.
2 tbsp Mantequilla sin sal,
300 g Ejotes frescos, limpios y sin puntas,
1 tsp Sal de mar,
0.5 tsp Pimienta negra recién molida
6. Apaga el fuego y agrega el jugo de limón sobre los ejotes. Mezcla rápidamente para integrar.
1 tbsp Jugo de limón
Servir
7. Sirve los bisteces enteros o rebanados en diagonal junto con los ejotes. Vierte cualquier jugo que haya quedado en la tabla sobre la carne para más sabor.
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