구운 호박과 연두부를 섞은 고단백 무스를 호박씨 크러스트 위에 얹고 소량의 생딸기로 장식. 무설탕 감미료 사용.
FBy ft57rdhiuy
Servings
8
0.25 piece 단호박
1 tsp 코코넛 오일 (호박 굽기용)
1.25 cup 호박씨 (크러스트용)
4 tbsp 코코넛 오일 (크러스트용, 녹인 것)
2 tbsp 에리스리톨 또는 알룰로스 (크러스트용)
1 pinch 소금
600 g 연두부
0.5 cup 무가당 두유
2 tsp 한천 가루
4 tbsp 에리스리톨 또는 알룰로스 (무스용)
1 tsp 바닐라 추출물
0.5 tsp 시나몬 가루
1 tbsp 레몬즙
3 tbsp 코코넛 오일 (무스용, 녹인 것)
6 piece 생딸기 (장식)
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Sarah M. · Melbourne, AU
호박 굽기
1. 단호박은 씨를 제거하고 껍질째 1cm 두께로 썰어요. 코팅 팬에 코코넛 오일 (호박 굽기용)을 두르고 중약불에서 뚜껑을 덮은 채 앞뒤로 한 번씩 뒤집으며 12~15분간 젓가락이 쑥 들어갈 때까지 노릇하게 구워요. 껍질을 제거하고 한 김 식혀요.
0.2 piece 단호박,
1 tsp 코코넛 오일 (호박 굽기용)
크러스트 만들기
2. 호박씨를 마른 팬에 중불로 3분간 달달 볶아 향을 내고 식혀요. 푸드 프로세서에 호박씨, 에리스리톨 또는 알룰로스 (크러스트용), 소금을 넣고 굵은 모래 질감이 될 때까지 갈아요.
1.2 cup 호박씨 (크러스트용),
2 tbsp 에리스리톨 또는 알룰로스 (크러스트용),
1 pinch 소금
3. 녹인 코코넛 오일 (크러스트용)을 넣고 섞은 뒤, 18cm 분리형 케이크 틀 바닥에 꾹꾹 눌러 평평하게 깔아요. 냉동실에서 15분간 굳혀요.
4 tbsp 코코넛 오일 (크러스트용, 녹인 것)
무스 만들기
4. 작은 냄비에 무가당 두유와 한천 가루를 넣고 2분간 저은 뒤 중불에서 저으며 끓여요. 약불로 줄여 2분간 더 끓여 한천을 완전히 녹이고 불을 꺼요.
0.5 cup 무가당 두유,
2 tsp 한천 가루
5. 블렌더에 구운 단호박, 연두부, 에리스리톨 또는 알룰로스 (무스용), 바닐라 추출물, 시나몬 가루, 레몬즙, 코코넛 오일 (무스용)을 넣어요. 따뜻한 한천 두유를 붓고 매우 부드러워질 때까지 1~2분간 갈아요.
