Lomo de bacalao horneado con aceite de oliva, ajo y limón, acompañado de espárragos tiernos.
BBy Bee
Servings
2
2 piece Lomos de bacalao fresco o desalado
1 bunch Espárragos trigueros
4 tbsp Aceite de oliva virgen extra
4 clove Dientes de ajo
1 piece Limón
0.5 tsp Pimentón dulce ahumado
0.5 tsp Sal marina
0.25 tsp Pimienta negra molida
4 piece Perejil fresco (para decorar)
Calories
824 kcal
Protein
114g
Carbs
17g
Fat
32g
Fiber
4g
Sugar
9g
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Sarah M. · Melbourne, AU
Preparación
1. Precalienta el horno a 200°C (390°F). Si usas bacalao salado, asegúrate de que ya esté bien desalado (en remojo 24–48 h, cambiando el agua). Seca bien los lomos con papel absorbente.
2 piece Lomos de bacalao fresco o desalado
2. Lamina los dientes de ajo en rodajas finas. Exprime el limón y reserva el zumo. Retira la parte dura de los espárragos rompiendo el tallo por donde quiebre naturalmente.
3. En una fuente amplia apta para horno, vierte la mitad del aceite de oliva y extiéndelo por la base. Coloca los espárragos en la fuente, sazónalos con sal y pimienta y mezcla para que queden bien impregnados.
1 bunch Espárragos trigueros,
2 tbsp Aceite de oliva virgen extra,
0.2 tsp Sal marina,
0.1 tsp Pimienta negra molida
4. Coloca los lomos de bacalao sobre los espárragos, con la piel hacia abajo. Distribuye el ajo laminado por encima del bacalao. Espolvorea el pimentón dulce ahumado y sazona con sal y pimienta. Riega todo con el resto del aceite de oliva y el zumo de limón.
2 piece Lomos de bacalao fresco o desalado,
2 tbsp Aceite de oliva virgen extra,
4 clove Dientes de ajo,
1 piece Limón,
0.5 tsp Pimentón dulce ahumado,
0.2 tsp Sal marina,
0.1 tsp Pimienta negra molida
5. Hornea a 200°C (390°F) durante 14–16 minutos, hasta que el bacalao esté opaco y se separe en láminas al tocarlo con un tenedor, y los espárragos estén tiernos con ligeros bordes dorados. No sobrecocines el bacalao para conservar su jugosidad.
Servir
6. Saca del horno y deja reposar 2 minutos. Sirve los lomos de bacalao sobre los espárragos, recoge el jugo de cocción de la fuente y viértelo por encima como salsa natural. Decora con perejil fresco picado y, si lo deseas, con una rodaja de limón.
4 piece Perejil fresco (para decorar)
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