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Sarah M. · Melbourne, AU
크러스트 만들기
1. 오븐을 160°C(320°F)로 예열하고 6구 머핀 틀에 종이 컵을 끼웁니다. 볼에 호박씨 가루, 알룰로스 일부, 계피 가루, 소금을 섞고 아보카도 오일 일부를 넣어 촉촉한 모래처럼 될 때까지 섞습니다.
0.5 cup 호박씨 가루 (껍질 벗긴 호박씨를 곱게 간 것),
2 tbsp 아보카도 오일,
0.2 cup 알룰로스 또는 에리스리톨,
1 tsp 계피 가루,
1 pinch 소금
2. 반죽을 컵마다 고르게 나눠 넣고 숟가락 뒷면으로 꾹꾹 눌러 평평하게 만든 뒤 160°C(320°F) 오븐에서 8분간 구워 꺼내 식힙니다.
필링 만들기
3. 작은 냄비에 물과 한천 가루를 넣고 저으며 끓인 뒤 약불에서 1분간 더 저어 완전히 녹입니다.
1.5 tsp 한천 가루,
0.2 cup 물
4. 블렌더에 물기를 뺀 순두부, 호박 퓌레, 대두 단백질 분말, 남은 알룰로스, 남은 아보카도 오일, 레몬즙, 바닐라 익스트랙트, 넛메그 가루를 넣고 뜨거운 한천물을 부어 1분간 아주 매끄럽게 갈아줍니다. 한천이 굳기 전에 바로 다음 단계로 넘어갑니다.
2 tbsp 아보카도 오일,
0.2 cup 알룰로스 또는 에리스리톨,
300 g 순두부 (물기 뺀 것),
0.5 cup 호박 퓌레 (무가당),
0.2 cup 대두 단백질 분말 (무가당, 무향),
1 tbsp 레몬즙,
1 tsp 바닐라 익스트랙트,
1 pinch 넛메그 가루
굽기와 마무리
5. 구워 둔 크러스트 위에 필링을 컵마다 균일하게 붓고 틀을 바닥에 가볍게 두드려 공기를 뺍니다. 150°C(300°F) 오븐에서 25분간 구워 가장자리는 굳고 가운데는 살짝 흔들리는 상태로 꺼냅니다.
6. 틀째 실온에서 30분 식힌 뒤 냉장고에서 최소 3시간 완전히 차게 굳힙니다. 딸기는 꼭지를 따고 얇게 썰어 먹기 직전에 컵케이크마다 소량씩 올려 마무리합니다.
3 pieces 딸기
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